cách làm gỏi khoai môn hải sản

Nguyên liệu

1. Nguyên liệu chính

• Khoai môn: 300g (chọn loại khoai môn cao, ít ngứa)

• Tôm sú: 200g (bóc vỏ, bỏ chỉ lưng)

• Mực tươi: 200g (làm sạch, cắt khoanh)

• Thịt ba rọi (tùy chọn): 100g (luộc chín, cắt lát)

2. Nguyên liệu phụ

• Cà rốt: 1 củ (bào sợi)

• Hành tây: 1 củ nhỏ (cắt lát mỏng)

• Rau răm, rau húng quế: mỗi loại 1 ít (rửa sạch, để ráo)

• Đậu phộng rang: 50g (giã dập)

• Hành phi: 2 muỗng canh

3. Gia vị

• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

• Đường: 2 muỗng canh

• Nước cốt chanh hoặc giấm: 1.5 muỗng canh

• Tỏi, ớt băm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê

• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng rồi ngâm nước muối loãng 10 phút để loại bớt nhựa. Sau đó vớt ra, để ráo.

• Tôm: Rửa sạch, luộc chín với ít muối rồi bóc vỏ.

• Mực: Trụng nước sôi với gừng, rồi vớt ra ngâm nước đá để giòn, sau đó cắt khoanh.

• Cà rốt & hành tây: Trộn với chút đường và giấm, để 15 phút rồi vắt ráo.

• Thịt ba rọi (nếu có): Luộc chín, cắt lát mỏng.

Bước 2: Chiên khoai môn

• Bắc chảo dầu nóng, cho khoai môn đã bào sợi vào chiên vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bước 3: Pha nước trộn gỏi

Trong chén nhỏ, pha:

• 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1.5 muỗng nước cốt chanh + tỏi, ớt băm.

• Khuấy đều cho tan đường, nêm lại cho vị chua ngọt mặn vừa ý.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho tôm, mực, cà rốt, hành tây, rau thơm vào tô lớn.

• Rưới nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ tay cho thấm đều.

• Cuối cùng cho đậu phộng, hành phi vào, trộn nhẹ lại lần nữa.

Bước 5: Trình bày & thưởng thức

• Trải lớp khoai môn chiên giòn ở dưới dĩa.

• Cho phần gỏi hải sản đã trộn lên trên.

• Rắc thêm ít rau thơm, đậu phộng và hành phi trang trí.

 Mẹo nhỏ

• Không trộn khoai môn vào gỏi nếu muốn giữ độ giòn.

• Có thể thêm xoài xanh bào sợi nếu thích vị chua thanh mát hơn.

• Nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 10–15 phút để món ăn thấm mà không bị chảy nước